홍가리비 캠핑 숯불구이시 손질 방법

현재 9년차 요리 전공자입니다.

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홍가리비도 키조개와 같이 칼로손질하여 벌리시고 구우셔도 상관 없습니다!

흔히 내장이라고 생각하는 부분도 조개구이시엔 다 섭취하는 것이 일반적이구요

내장 전부 제거 후 올려 구우셔도 상관 없습니다! 다만 가식부율이 떨어져 섭취할 수 있는 부분이 줄어들 뿐입니다. 관자를 제외한 부분도 모두 섭취 가능한 부분이기 때문이죠

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찐 다음에 구우셔도 되지만 번거로우실 수 있고, 보통은 생 가리비를 칼을 넣어 껍질이 붙어있는 채로 반을 갈라 각각 껍질에 반씩 살이 붙도록 제조합니다.

판매용이 아닌 그냥 해서 드시는 용도라면 아무 상관없구요

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조개구이집에서 올려주는 소스는 초고추장입니다. 치즈와 콘옥수수, 양파 등등 올려서 같이 굽는 것이 일반적입니다!

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답변 도움되셨다면 채택 및 내공 부탁드리겠습니다 ㅎㅎ 감사합니다!

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